Schwarzwälder Kirsch Dessert

Zubereitungszeit

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Menüteil

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Dessert

Zutaten

Zubereitung

Angaben für 10 Portionen

(Gläser ca. 200 ml Füllmenge)

Zutaten Biskuit

  • 500 ml frischli Bio 100 % Pflanzlich Hafer-Kakaodrink
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 125 g Puddingpulver Schokolade
  • 300 ml Pflanzenöl
  • 300 g Weizenmehl
  • 25 g Backpulver

Zubereitung Biskuit

  1. frischli Bio-Hafer-Kakaodrink, Zucker und Puddingpulver verrühren. Anschließend das Öl einrühren.
  2. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver im Teig klumpenfrei einrühren. Je nach gewünschter Dicke des Biskuits nun entweder zwei 1/2 GN-Bleche (dicker) oder ein 1/1 GN-Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Bei 165 °C für ca. 20 Minuten backen und abkühlen lassen.

 

Zutaten Creme

  • 2 l frischli 100 % Pflanzlich Bio-Haferdrink
  • 250 g Rohrohrzucker
  • 8 g Vanillepulver
  • 4 g Salz
  • 120 g Kakaobutter
  • 400 g Weichweizengrieß
  • 120 g Sojajoghurt
  • 400 g vegane Margarine
  • Saft und Abrieb von einer Bio-Zitrone

Zubereitung Creme

  1. Für die Crème den frischli Bio-Haferdrink mit Zucker, Vanillepulver und Salz verrühren und langsam aufkochen lassen. Die Kakaobutter darin schmelzen lassen, den Grieß einrühren und zu einer klumpenfreien Masse verrühren.
  2. Im Hochleistungsmixer die etwas abgekühlte Masse mit Sojajoghurt mixen. Margarine in kleine Würfel schneiden und bei Raumtemperatur im Rührkessel für mindestens 10 Minuten schaumig schlagen. Langsam unter den noch lauwarmen Pudding rühren. Crème mit Zitronensaft und Abrieb abschmecken.

Zutaten Kirschragout

  • 20 g Stärke
  • 200 ml Kirschsaft
  • 100 ml Rotwein
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 500 g Kirschen

 

Zubereitung

  1. Stärke mit einem Teil des Kirschsafts verrühren. Den Kirschsaft, Rotwein und Zucker zusammen aufkochen und die Stärke unterrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und für 510 Minuten köcheln lassen.
  2. Kirschen unterheben und das Ragout abkühlen lassen.
  3. Zum Anrichten in Gläsern den Biskuit mit Servierringen ausstechen, abwechselnd Biskuit, Crème und Ragout übereinanderschichten.

Hinweise:

Wer die Crème etwas fester mag, erhöht den Anteil der Kakaobutter bzw. der Margarine. Zu beachten ist allerdings, dass die Creme in der Kühlung noch stark anzieht.

Die übrig gebliebenen Biskuitteile nach dem Ausstechen können noch für weitere 10 Minuten im Ofen knusprig gebacken werden. In mittelgroße Stücke zerkrümelt, wertet der Biskuitcrunch das Dessert in seiner Konsistenz enorm auf.


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