BLOG – Immer auf dem neusten Stand | frischli GreenGuide

Warum Vegan?

Warum vegan? Motive für pflanzliche Ernährung

Immer mehr Menschen in Deutschland verzichten auf tierische Produkte – über acht Millionen leben vegetarisch, mehr als eine Million vegan. Die Gründe? So vielfältig wie die Menschen selbst: Ethische Überzeugung, Mitgefühl, Klimaschutz, Gesundheit oder Trendbewusstsein.

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The oat factory

Was steckt hinter „The Oat Factory“?

Wenn sich zwei Familienunternehmen zusammentun, kann daraus was tolles Neues entstehen! So geschehen bei der Neugründung von The Oat Factory, die im niedersächsischen Rehburg-Loccum Anfang 2025 die Produktion aufgenommen hat.

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Gemüse als Euro

Pflanzlich und preiswert: So gelingt die pflanzliche Menüplanung

Pflanzliche Küche kann längst mehr als nur bei den Tischgästen punkten: Auch im eigenen Betrieb können durch die Auswahl der richtigen Zutaten Kosten reduziert werden. Mit den folgenden Tipps gelingt sowohl ein attraktives als auch lukratives pflanzliches Angebot!

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Pflanzliche Alternativen im Großgebinde – das braucht die Gastronomie

Pflanzliche Alternativen im Großgebinde – das braucht die Gastronomie

Pflanzliche Alternativen zu Fisch, Fleisch und Milchprodukten erfreuen sich seit Längerem stetig steigender Beliebtheit. Und doch sucht man sie auf den Speiseplänen der Gemeinschaftsgastronomie häufig vergeblich. Was steht einem flächendeckenden Angebot im Weg?

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Einen Espresso: Presto!

Einen Espresso: Presto!

Ein Croissant oder eine Laugenstange zum morgendlichen Espresso auf dem Weg zur Arbeit: Kaffeehäuser gehören zum Stadtbild und zum Alltag vieler Menschen. Auch für dieses Segment ist es wichtig, auf die wachsende Nachfrage nach rein pflanzlichen Essens- und Getränke- Optionen einzugehen. Mit diesen Tipps können die Röstbohnen- Spezialist:innen ihr Sortiment klimafreundlich und zeitgemäß ausbauen.

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Planetary-Health-Ernährung im Außer-Haus-Markt

Planetary-Health-Ernährung im Außer-Haus-Markt

Die Planetary Health Diet hat in den 4 Jahren ihres Bestehens viel positive Resonanz in der gastronomischen Fachwelt erfahren. Immer mehr Unternehmen entwickeln Verpflegungskonzepte, die sich an der Planetary Health Diet orientieren. Pflanzliche Lebensmittel und Gerichte spielen bei dieser Transformation eine wichtige Rolle.

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Das Einmaleins der Brotaufstriche

Das Einmaleins der Brotaufstriche

Eine leckere und abwechslungsreiche pflanzenbasierte Ernährung ist ohne Brotaufstriche kaum vorstellbar. Aus Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen oder pflanzlichen Ölen hergestellt, bringen vegane Pasteten, Cremes und Pasten eine wahre Geschmacksexplosion auf den Tisch.

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Pflanzliche Desserts

Treats ohne Tricks: Pflanzliche Desserts für Genießerinnen und Genießer

Wer hin und wieder naschen will, kann das bei einer sonst ausgewogenen Ernährung guten Gewissens tun. Mit rein pflanzlichen Desserts wird das gute Gewissen ggf. sogar noch besser. Denn bei gleich hervorragendem Geschmack haben vegane Nachspeisen auch ökologische und gesundheitliche Vorteile.

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Veganer Käse

Pflanzliche Käsealternativen stark im Kommen

Pflanzliche Käsealternativen aus Nüssen, Kernen, Samen, Sojabohnen oder Getreide sind immer beliebter. Auch im Großhandel sind milchfreie Käsesorten im Kommen - von hochwertigem Cashew-Camembert und Mandel-Mozzarella bis hin zum preiswerten Pizzaschmelz und mehr. Lernen Sie die leckersten veganen Käsealternativen kennen!

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Wie kommt das Deftige ins Essen?

Wie kommt das Deftige ins Essen?

Deftig, herzhaft, pikant – nur mit Fleisch, Butter und Käse möglich? Von wegen – Comfort Food gelingt auch rein pflanzlich sehr leicht. Das Geheimnis ist der beliebte Umami-Geschmack, gepaart mit Röstaromen und durch bestimmte Kochtechniken in Szene gesetzt.

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Vorteile pflanzenbasierter Backwaren und Desserts

Kuchen mit pflanzlichen Zutaten

Kuchen, Torten, Gebäck, Pfannkuchen, Cupcakes und andere Leckereien unvorstellbar ohne Butter, Sahne und Hühnerei? Das war gestern! Heute kann beliebtes Backwerk rein pflanzlich zubereitet werden.

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Pflanzlich Frühstücken

Pflanzlich frühstücken: Einfach lecker, ob süß oder herzhaft!

Viele Menschen legen Wert auf ein gesundes, sättigendes Frühstück, um voller Energie in den Tag zu starten. Besonders gut gelingt so eine Power-Mahlzeit mit pflanzlichen Zutaten.

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Pflanzliche Speisen in der Betriebsgastronomie

Pflanzliche Speisen in der Betriebsgastronomie – für Erwachsene jeden Alters

Zeitgemäß, hip, nachhaltig: Die pflanzliche Ernährung ist in der Betriebsgastronomie längst angekommen. Kein Wunder, denn besonders junge Erwachsene sind die Zielgruppe für pflanzliche Angebote!

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Pflanzliche Angebote für Kids und Jugendliche

Pflanzliche Angebote für Kids und Jugendliche

Ob in Kindheit oder Jugend, eine gut geplante vegane oder vegetarische Ernährung eignet sich bereits in jungem Alter.. Erfahren Sie, wie Sie Ihr pflanzliches Angebot optimal an die Bedürfnisse junger Tischgäste anpassen können.

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Nachhaltigkeit

Welche Auswirkung hat pflanzliche Ernährung auf den Umweltschutz?

Viele Menschen, die sich flexitarisch, vegetarisch oder vegan ernähren, greifen zu pflanzlichen Alternativen, weil sie sich klima- und umweltfreundliche Vorteile versprechen. Verbessern auch Sie ganz einfach ein Stück die Umweltbilanz Ihres Unternehmens…

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Teaser

Abwechslung mit pflanzlichen Produktalternativen

Pflanzliche Milchalternativen bieten gesundheitliche Vorteile und werden in nationalen Ernährungsrichtlinien immer mehr berücksichtigt, da sie zu einer abwechslungsreichen, ausgewogenen Ernährung beitragen.

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Rohstoffe im Überblick

Rohstoffe im Überblick

Ob auf Nuss-, Hülsenfrucht- oder Getreidebasis: für jeden Anspruch gibt es eine passende pflanzliche Produkt- alternative, die sich aber je nach Rohstoff hinsichtlich des Geschmacks, der Nährwerte und der kulinarischen Verwendung unterscheiden.

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Teaser

Ausgewogen pflanzlich: Der vegane Ernährungsteller

Die Nachfrage nach pflanzlichen Speisen nimmt in der Gemeinschaftsgastronomie immer mehr an Fahrt auf. Der vegane Ernährungsteller macht Rezeptentwicklung einfach – begeistern Sie Ihre Gäste mit ausgewogenen und sättigenden rein pflanzlichen Speisen!

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Ist vegan das neue Erfolgsrezept für die Gemeinschaftsgastronomie?

Ist vegan das neue Erfolgsrezept für die Gemeinschaftsgastronomie?

Der frischli Round Table zum Thema „Plant-based“ mit Entscheidern der Branche zur Ausweitung pflanzlicher Speisenangebote - und welche Chancen pflanzliche Alternativen bieten.

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Neue Zielgruppen

Neue Zielgruppen für rein pflanzliche Angebote

Ob flexitarisch, vegetarisch oder vegan: Die Ernährungsgewohnheiten sind im Wandel − und Milchalternativen werden immer beliebter.

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Geschult & Einsatzbereit

Geschult & Einsatzbereit

Natürlich müssen wir zu 100 % wissen, wovon wir sprechen. Darum haben wir unser Team nicht nur umfassend geschult zu allen Themen rund um die pflanzliche Ernährung, wir haben darüber hinaus unsere 100 % Pflanzlich Bio-Haferprodukte auch direkt im persönlichen Einsatz getestet.

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